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『料理教室 四季』の料理とお庭と時々ワンコ

田舎暮らしを楽しみながら、自宅で料理教室を開催しています。 ちょっとしたおつまみレシピ、お庭を荒らすモグラとの戦い、季節の花々のことなんかを、つらつらと綴ります。

シータのスープ

料理

長久手市にて日本料理教室を開催しています。
詳しくはホームページをご覧下さい。
We have a Japanese cooking class in Nagakute city.Experience lesson We are accepting at any time.
Please see the homepage for details.

料理教室 四季HP Japanese Cooking Class SIKI


クスパからもご予約可能です♪


※昨日、ブログ書きかけで寝てしまったので続きをUPさせていただきます。

今日もいいお天気ですね〜♪
自宅に帰ってきたので、朝からお布団干したり、洗濯物をしたり、掃除をしたりしていたらあっという間にもう夕方です。(-∀-)
運動不足のせいか身体がだるくて眠いので、夕食作りたくないな〜(*σ´Д`*)←料理教室の講師が言っていい言葉ではありませんね。笑
でも大丈夫♪こんな時の為に、我が家では数種類のスープを常にストックしてあるのです。

最近明らかに野菜不足だったので、今夜は冷凍保存しておいた野菜スープで夕食にしようと思います。

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別名【シータのスープ】と我が家では呼んでおります。
ジブリ作品の【天空の城ラピュタ】の1シーン。
海賊船でシータがみんなの為に作る赤い、グツグツしたシチューのようなスープのようなものに憧れて、高校生(あれ?中学生だったかな?)くらいの時に作り始めたのが始まりです。

その後は、一人暮らしの小さなキッチンで。日本橋で経営していたお店のキッチンで。結婚してから夫婦の為に古い台所で。
今は家族の為にここで作っています。
20年以上作り続けている計算になりますね。
板前修業が明けてから、日本橋のオステリアでイタリア料理の修業をしていたのですが、その時のシェフの野菜スープが美味しくて触発され、自身のシータスープに大幅に改良を加えました。
シェフは半日かけて取った鶏ガラスープ仕立てでしたが、私は野菜から取った野菜スープ仕立てです。最近はベーコンを入れたり、鶏モモを小さく切って入れたりしています。
こちらのスープはとても思い入れがある大切なレシピなので、【美しい発酵食品クラス】の記念すべき第一回目のお献立に組み入れました。(*´v`)
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基本のスープをいくつか覚えておくと便利なので、今後も発酵クラスでお伝えしていこうと考えております。
こんなスープが飲みたい!というリクエストがございましたら、ぜひおっしゃって下さいね♪

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2019年が始まりましたね!

お教室関連

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あけましておめでとうございます!!
本年が皆様にとって素晴らしい一年でありますよう、心よりお祈り致しております。(^∇^)

2019年が来ましたね!
年末は、おせち料理のご質問を電話を握りしめてお待ちしておりました。
たくさんの方からお電話やメールをいただきました。きっと皆様上手に出来上がったのではないかなと思います。

つくれぽを頂戴しましたのでUPしますね。(許可はいただいております。)
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以下はご本人のコメントです。↓
家族から味付けが美味しいと褒められました!
事前のシミュレーションが大事と思いました。頭と体力を使いますね。来年はもっと品数を増やせるように頑張ります‼︎


美しいですね…(*´v`)
こんなに綺麗に作っていただけて、私本当に幸せです。
U様、ありがとうございました♪

昨年12月のレッスンが全て終わり、プライベートの忘年会やクリスマス会が終わった後、
私はクリスマスあたりからなんだかずっと眠くて、お正月の三日間は実家に帰省してお昼寝ばかりしていました。
本当はやりたいことややらなくてはいけない事があったはずなのですが、たまにはいいかな〜なんて思いながらひたすらに眠りを堪能させていただきました。(*´v`)  大好きな読書をしながらうたた寝したりしていました。
高価な贈り物より、美味しいワインよりも、もしかしたら私にとって一番贅沢なお正月の過ごし方なのかもしれません。
お陰様で英気を養うことができました。
今年も、皆様により楽しんでいただけるようなレッスンができますよう、精一杯努めさせていただきたいと思っております。
どうぞよろしくお願い致します。+.(*'v`*)+

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2018年 本当にありがとうございました!!

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あと数分で2018年が終わりますね。
今年は、料理教室四季にとって、チャレンジの一年でした。
素敵な出会いも多く、四季史上、最も多くの方に出会えた年でもありました。

皆さまと美味しくて楽しい時間をご一緒できましたこと、
心より感謝致しております。

ありがとうございました!!!

伊藤よしき

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ローストチキンの作り方

料理

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クリスマス、いかかがお過ごしでしたか?
私は、お料理をこれまたたくさん作って、実家でポットラックパーティーでした。

今年はチキンを焼きましたよ。
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前日から、塩胡椒とオリーブオイルでマッサージしておいた丸ごとチキンを、
当日オーブンで焼くだけという超簡単料理です。
インスタグラムに写真と一緒にレシピをUPしておいたので、気になる方はご覧下さい。
料理教室四季で検索すると出てきます。ヾ(・∀・)ノ

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料理教室 四季のアシスタントのYさんからは、こんなつくレポが届きました。
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昨年の12月のレッスンでお伝えしたロールケーキです。
もっちりしっとりで美味しいです。とのコメント付きでした。
作って下さって嬉しいです♪(^∇^)ノ

今年も、1年あっという間でしたね。
年末は研究や新しい献立の開発も兼ねて、料理三昧の日々になると思います。
元気で火の前に立てることに感謝して、楽しく料理したいと思っています。

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忘年会楽しかったです♪

料理

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昨日は、完全プライベートの忘年会でした。
今年一年、特に私がお世話になった方をお招きして、美味しい物を飲んで食べるというシンプルな会です。
2日かけて、たくさんのお料理を仕込みました。
ビオワインもお世話になっている浅草の酒屋さんから取り寄せて、日本酒は地元名古屋の緑区にある倉の純米大吟醸と、奈良にある倉の生酒を取り寄せて、準備万端でやる気満々でお客様をお迎えしました。

ポットラックパーティー式で、会費はいただかずそれぞれ何か一品持ち寄るというスタイルにしました。

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わーい!豪華絢爛です♪
お刺身の盛り合わせは、わざわざ鮮魚店で造ってくださった新鮮なものをお持ち下さいました。
Kさんご馳走様です〜(T_T) 美味しいよ〜。゚(゚´Д`゚)゚。

二部制でお料理を構成しました。
最初は日本酒に合うお料理です。

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1時間ほど日本酒を楽しんだ後は、CAVAとビオワインの白を楽しめるようなお料理に模様替え(^∇^)ノ
みなさんが持ち寄って下さったお料理の数々が、用意していたワインとマッチして、それはもう至福の時でした…(。>ω<。)ノ

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7人でこれだけ飲んじゃいました♪ 
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今年初めてお会いした方や、15年来の親友が申し合わせたように優しい気持ちで、美味しい時間を共有できました。
年齢も34歳から50歳までと幅がありましたが、奇跡みたいに違和感、過不足なく楽しかったです。
とてもリラックスできた最高のひとときでした。

長崎に嫁いだ親友とお別れのひととき。(今日皆さんからLINEで写真が届きました。撮られているの知らなかった…笑)
次にいつ会えるかわからないので、毎回お互い号泣です。(T_T)
こう見ると私おっきいですな〜。左の割烹着が私です。
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五時間パーチーした後、カラオケに行きました。
すごく楽しかったけど、最後の方は覚えてません。笑

来年も全力で忘年会やりたいです!
そして、今回やっぱり日本酒をあらためて美味しいな〜と感じましたし、日本酒の魅力をお伝えすることが好きということにきづきました。利き酒師の資格を取って10年以上ほったらかしてきましたが、2月くらいに一度利き酒の会を開催したいなと思います。
その時はHPやブログでお知らせしますね♪

もうクリスマスイブですね〜。
皆様の素敵なクリスマスをお過ごし下さいね。

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