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2018年9月【美しい発酵食品クラス】お献立写真UPします♪

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長久手市にて日本料理教室を開催しています。
詳しくはホームページをご覧下さい。
We have a Japanese cooking class in Nagakute city.Experience lesson We are accepting at any time.
Please see the homepage for details.

料理教室 四季HP Japanese Cooking Class SIKI

2018年9月【美しい発酵食品クラス】お献立写真UPします♪

発酵×100%ベジタブル×グルテンフリー
のお献立内容です。
実際に制限が無い方でも、新しい味や調理法の発見がたくさんあると思います。
ご興味のある方は、是非お問い合わせ下さいませ。


クスパからもご予約可能です♪


・玄米甘酒ストレートドリンク
・発酵トマトのソイキーマカレー(キヨエコラボ)
・南瓜と甘酒の冷製スープ
・ひよこ豆のコロッケ(ファラフェル) 練り胡麻と甘酒のソース
・ズッキーニとキヌアのラペ(キヨエコラボ)
・アボカド麹アイス


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・甘酒ストレートドリンク

麹とはなにか?麹を使った甘酒のおこし方を勉強します。
麹菌(アスペルギルスオリゼー)は、国菌です。日本料理は、このアスペルギルスちゃん無しでは成り立たないほどの恩恵を受けています。普段何気なく口にしているアスペルちゃんの魅力について、講師が熱く語ります。
(語らせていただきますっ!!(*・`ω´・)ゞ)
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・発酵トマトのソイキーマカレー

発酵トマトとフレッシュトマトをWで使った辛くないカレーです。
キーマとはヒンディー語で「細かいもの」を表す言葉。
大豆由来のベジミートを使うので、100%ベジタブルのカレーです。
グリーンカルダモンやクミンシードなどのホールスパイス、ターメリックやガラムマサラなどのパウダースパイスの使い方をお伝えします。8種類のスパイスが複雑に絡み合った、奥深いカレーです。麹の力で作った発酵トマトの作り方と、その応用です。
バロック社様タイアップ企画、
高級オリーブオイル【キヨエコラボ】のお料理です。
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・南瓜と甘酒の冷製スープ

コンソメキューブや動物性のブイヨンに頼らず、南瓜と玉葱、甘酒だけで美味しいスープを作ります。
日本料理には無い、根菜の火入れの方法をお伝えします。発酵食品による、自然な甘みを楽しめる、サラリとしたスープです。

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・ひよこ豆のコロッケ(ファラフェル) 練り胡麻と甘酒のソース

イスラエル料理屋さんでいただいたコロッケ(ファラフェル)とタヒニソース(練り胡麻ソース)が美味しくて、「ベジタブル100%なのに、なぜこんなに美味しいんだろう!!」と感動しました。
何度か試作して、私の大好きなおじゃがとひよこ豆を合わせて作りました。
米100%のパン粉のような揚げ米粉を使うので、まるで本物のコロッケのようなサクサク感でなんですよ♪


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・ズッキーニとキヌアのラペ(キヨエコラボ)

ズッキーニを生で食べたらどんな味だろう?と試してみたら、とっても美味しかったのです!!
余分な仕事は入れずに、美味しいキヨエオリーブオイルをベースにしたシンプルなドレッシングを手作りして、歯ごたえの単調さを補う為に蒸しキヌアを加えました。
丼いっぱい食べても、なぜか飽きない不思議なお料理です。キヨエコラボのお料理です。

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・アボカド麹アイス

ココナッツミルクをベースにしたベジアイス。甘みは甘酒でつけています。
夏の名残にふさわしい、コクのあるアイスクリームです。

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【美しい発酵食品クラス】でも、バロックス社様タイアップ企画、【キヨエオリーブオイル】のお料理を作ります。
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体験レッスン受付中です。
お申し込みはクスパ、またはHPよりどうぞ!
クスパからもご予約可能です♪



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